料理 | 武蔵小杉ダーマ Derma

お料理の例

お客様のリクエストに答えて作っていたお料理のアルバムです。

お時間を要するメニューは
ご予約時に何が食べたいかをおっしゃっていただきリクエストに答えて準備をします。

6坪の小さなお店ですが
【俺んち私ん家】【ホーム】
【お母さん食堂】【ママに言ったら大体何とかしてくれる】です

※お鍋の場合→お鍋からお椀にお取り分けしたものをお出しし
お鍋つつきませんし、誰かとつつく鍋ではなく
配膳しております☆*°

参考にこれまでお客様のリクエストに答えた時の一例をお貼りします。

下記⬇でございます。

ある日の店主が作るお通しやお料理

チーズのカリカリ

大人気メニューです。
糖質0ですよ☆

せせりセロリピリ辛マヨ炒め

鶏の希少部位せせり(ネック)のコリコリ食感とセロリの食感がやみつきになる大人気おつまみです。(要予約)

ガパオライス

バジルばんばん。

チキンバルサミコ丼

大人気チキンバルサミコ丼は、ここでしか食べられない凄く美味しい癖になるお勧めのお食事

牛すじ煮込み

下処理から完成まで二日間丁寧に仕上げて大変まろやかなそんじょそこらでは出てこないような絶品でございます

ある日の鶏の胡麻油鍋

鶏肉で胡麻油鍋を作りました。
えのきしめじ水菜長葱人参鶏もも肉を入れました。

ある日のすき焼き

牛肉長葱白菜椎茸春菊しらたき焼き豆腐を入れました。

溶いた生の鶏卵をからめていただきます。

ある日の鱈と牡蠣と蛸のお鍋

鱈が食べたいのリクエストで
鱈牡蠣蛸長葱白菜椎茸水菜を炊きました。

ある日の海鮮鍋

蟹の脚でお出汁を取り、鱈鮭帆立海老春菊椎茸白菜長葱人参大根玉葱を入れて炊いた海鮮鍋です。

ある日の帆立海鮮鍋

帆立で出汁をとりまして
帆立海老を沢山と長葱白菜椎茸春菊お豆腐しめじを炊きました。

ある日のおでん

冬の間はよくおでん炊く日があります。具材はその時々にお客様の声で色々なものが足されていきます。トマトのおでんでワインを飲みたい方の時は入れますし、トマト大嫌いなお客様がみえる日は入れません。

ある日のおでん2

冬の間はよくおでん炊く日が良くあります。具材はその時々にお客様の声で色々なものが足されていきます。

ある日のチゲ

白菜長葱えのきしめじにらキムチ豚肉お豆腐のチゲです。昆布で出汁を取ります。下味を付けた豚肉は軽く別鍋で炒めたものを乗せるとお肉が硬くなりません。

野菜スープ

ママんちの特製野菜スープです。
じゃが芋ピーマン長葱玉葱しめじ白菜大根人参鶏肉、時にはウインナーや時にはトマトが入る日もあります。くたくたになるまで煮込み、沢山の野菜を取れます。

まかないパエリア

冷蔵庫にあった帆立あさり海老いかしめじアスパラプチトマトシャウエッセンで作ったまかないで、お客様からリクエストある場合きちんとブロッコリーやパプリカ、マッシュルームやムール貝も加え綺麗に作るようにします。

ある日のパエリア

たこ海老手羽元ウインナーあさりしめじアスパラプチトマト赤パプリカ黄パプリカズッキーニでパエリアを炊きました。火加減に毎度苦戦です。

ある日のパエリア2

たこブラックタイガー手羽元鶏もも肉ウインナーあさりしめじミニアスパラプチトマト赤パプリカ黄パプリカズッキーニヤングコーンでパエリアを炊きました。

ある日のパエリア3

たこブラックタイガー手羽元鶏もも肉ムール貝エリンギマッシュルームプチトマトズッキーニでパエリアを炊きました。

カレーライス

カレーを作る時は辛口中辛と2種作ります。スペアリブはトロトロに数々のスパイスを調合し玉ねぎは9個使っています

ひき肉のシチュー

もも肉にしたり手羽元にしたりお野菜も具材は変えられます。普段のお家ではブロッコリーや鶏肉にマッシュルーム丸ごと。ひき肉シチューはとても美味しいですし、何より早く出来るの。大根入れても美味しいです。

当店自慢のたこ焼き☆

たこ焼き器が3台もありますから、貸切でたこ焼きパーティーも承りますしたこ焼きやりたいってリクエストがあればご用意しておきます。
なんと、牡蠣を入れるとクリーミーで美味しいですよ。

たこ焼き器でアヒージョ

たこ焼き器が3台もありますからたこ焼きパーティーも承りますし貸切の時はアヒージョも出来ちゃいます。
臭くなりますのでアヒージョする時は、お洋服は普段着でザブザブ洗えるものが良いと思います。カシミヤやお高いスーツの日はアヒージョやっちゃだめよ。

トマトのブルスケッタ

トマト、バジルさえあればすぐ出来てワインやシャンパンに合います。美味しいバケットをパン屋さん買いに行くので事前に連絡を下されば美味しく作ります。
バケットはすぐ硬くなるから何本買うか迷っちゃいますね。

牛肉と茄子

サーロインステーキ用の牛肉を焼き、予め茄子ピーマンを炒めたものを和えました。

棒ちゃんのスクランブルエッグ

ウインナーを炒めたものと、甘くて柔らかいスクランブルエッグです。

スミノのオムレツ

ずっと割烹をしていて亡くなったスミノさん直伝のオムレツです。
中はひき肉と甘い玉葱です。

自家製サングリア

事前ご予約頂いた場合お作りします。
ワイン何本分という単位で電話注文を直接ママにお願いいたします。

赤ワインベース白ワインベース果物は何を入れたいかご希望お知らせ下さいませね。
仕入れの果物で雰囲気もお代も変化しますし、色んな味が楽しめます。林檎は入れた方が良いねと言います。

日替わりトルティア

中の具材は日替わり。きのこや鶏肉ズッキーニアスパラパプリカウインナーたこ海老など日替わりで作った具をチーズとトマトソースと共に包み焼いたものです。

お好み焼き

具はお選びください。
豚肉が人気です。桜えびや切りいか、竹輪や特別な天かす、山芋と良いお葱とキャベツをふんだんに使用します。

ハヤシライス

薄切り牛肉と玉ねぎを使いブラウンソースから作るハヤシライスソース。使用するワインはウッドブリッジまたはアヴィアペルヴィアです。ルウは使わず玉ねぎでソースを作ります。

冷麺

岩手県の
盛岡冷麺です。いつでも出来ます。
召し上がってみてください。

グラタンやドリア

エビマカロニグラタンチキングラタンドリアカレードリア等のグラタン類は材料があればいつでもお作りします。バターと小麦粉、牛乳生クリームでホワイトソースを作ります。

チキンラーメン

大山地鶏もも肉、白菜長葱えのきにんにくを浦霞で煮つめた鶏スープにチキンラーメンを投入するやいなや卵を割入れさあどうぞ。

無水キーマカレー

カットトマトと玉葱ひき肉で作る、お水を使わないキーマカレーです。

いいステーキ

事前予約で良いお肉を仕入れてきますので、焼肉やステーキ焼き鳥等の焼肉会も出来ます(2名まで)

カルボナーラうどん

大人気ママのカルボナーラうどんです。
すぐ出来ます。

カルボナーラうどん2