お料理の例
新型コロナウィルス蔓延防止対策に協力をし
臨時時短営業をする際 二毛作として
昼下がりから
お客様のリクエストに答えて作っていた お料理のアルバムです。
飲食店は閉まっていますし、早い時間にお店を開けるため
新型コロナウィルス蔓延防止策の期間中は
お昼や午後に 日中 お客様からリクエストを頂いたお料理を作っておりました。
お時間を要するメニューは
ご予約時に何が食べたいかをおっしゃっていただきリクエストに答えて準備をします。
小さなお店ですが、新型コロナウィルス蔓延防止策期間、
まだまだ長いと思いますので
コンロや調理器具 厨房機器を増やし
色々なお食事を提供できる
【俺んち 私ん家】【ホーム】
【お母さん食堂】
ダーマ式の当店でありますように。
※お鍋の場合→お鍋から お椀にお取り分けしたものを お出しし
お鍋つつきませんし、誰かとつつく鍋ではなく
配膳しております☆*°
参考に これまで お客様のリクエストに答えた時の一例をお貼りします。
下記⬇でございます。
ある日の 店主が作るお通しやお料理
チーズのカリカリ
大人気メニューです。
糖質0ですよ☆
せせりセロリピリ辛マヨ炒め
鶏の希少部位せせり(ネック)のコリコリ食感とセロリの食感がやみつきになる大人気おつまみです。(要予約)
ガパオライス
バジルばんばん。
牛すじ煮込み
下処理から完成まで二日間丁寧に仕上げて大変まろやかな そんじょそこらでは出てこないような絶品でございます
ある日の鶏の胡麻油鍋
鶏肉で胡麻油鍋を作りました。
えのき しめじ 水菜 長葱 人参 鶏もも肉 を入れました。
ある日のすき焼き
牛肉 長葱 白菜 椎茸 春菊 しらたき 焼き豆腐を入れました。
溶いた生の鶏卵をからめていただきます。
ある日の鱈と牡蠣と蛸のお鍋
鱈が食べたいのリクエストで
鱈 牡蠣 蛸 長葱 白菜 椎茸 水菜 を炊きました。
ある日の海鮮鍋
蟹の脚でお出汁を取り、鱈 鮭 帆立 海老 春菊 椎茸 白菜 長葱 人参 大根 玉葱 を入れて炊いた海鮮鍋です。
ある日の帆立海鮮鍋
帆立で出汁をとりまして
帆立 海老を沢山と 長葱 白菜 椎茸 春菊 お豆腐 しめじ を炊きました。
ある日のおでん
冬の間はよくおでん炊く日があります。具材はその時々にお客様の声で色々なものが足されていきます。トマトのおでんでワインを飲みたい方の時は入れますし、トマト大嫌いなお客様がみえる日は入れません。
ある日のチゲ
白菜 長葱 えのき しめじ にら キムチ 豚肉 お豆腐 のチゲです。昆布で出汁を取ります。下味を付けた豚肉は軽く別鍋で炒めたものを乗せるとお肉が硬くなりません。
野菜スープ
ママんちの特製野菜スープです。
じゃが芋 ピーマン 長葱 玉葱 しめじ 白菜 大根 人参 鶏肉、時にはウインナーや時にはトマトが入る日もあります。くたくたになるまで煮込み、沢山の野菜を取れます。
まかないパエリア
冷蔵庫にあった 帆立 あさり 海老 いか しめじ アスパラ プチトマト シャウエッセン で作ったまかないで、 お客様からリクエストある場合きちんとブロッコリーやパプリカ、マッシュルームやムール貝も加え綺麗に作るようにします。
ある日のパエリア
たこ 海老 手羽元 ウインナー あさり しめじ アスパラ プチトマト 赤パプリカ 黄パプリカ ズッキーニ でパエリアを炊きました。 火加減に毎度苦戦です。
ある日のパエリア2
たこ ブラックタイガー 手羽元 鶏もも肉 ウインナー あさり しめじ ミニアスパラ プチトマト 赤パプリカ 黄パプリカ ズッキーニ ヤングコーンでパエリアを炊きました。
ある日のパエリア3
たこ ブラックタイガー 手羽元 鶏もも肉 ムール貝 エリンギ マッシュルーム プチトマト ズッキーニ でパエリアを炊きました。
カレーライス
カレーを作る時は辛口中辛と2種作ります。スペアリブはトロトロに数々のスパイスを調合し玉ねぎは9個使っています
ひき肉のシチュー
もも肉にしたり手羽元にしたり お野菜も具材は変えられます。 普段のお家ではブロッコリーや鶏肉にマッシュルーム丸ごと。ひき肉シチューはとても美味しいですし、何より早く出来るの。大根入れても美味しいです。
当店自慢のたこ焼き☆
たこ焼き器が3台もありますから、貸切でたこ焼きパーティーも承りますし たこ焼きやりたいってリクエストがあればご用意しておきます。
なんと、牡蠣を入れるとクリーミーで美味しいですよ。
たこ焼き器でアヒージョ
たこ焼き器が3台もありますから たこ焼きパーティーも承りますし 貸切の時はアヒージョも出来ちゃいます。
臭くなりますのでアヒージョする時は、お洋服は普段着でザブザブ洗えるものが良いと思います。カシミヤやお高いスーツの日はアヒージョやっちゃだめよ。
トマトのブルスケッタ
トマト、バジルさえあればすぐ出来てワインやシャンパンに合います。美味しいバケットをパン屋さん買いに行くので事前に連絡を下されば美味しく作ります。
バケットはすぐ硬くなるから何本買うか迷っちゃいますね。
牛肉と茄子
サーロインステーキ用の牛肉を焼き、予め茄子 ピーマンを炒めたものを和えました。
棒ちゃんのスクランブルエッグ
ウインナーを炒めたものと、甘くて柔らかいスクランブルエッグです。
スミノのオムレツ
ずっと割烹をしていて亡くなったスミノさん直伝のオムレツです。
中はひき肉と甘い玉葱です。
自家製サングリア
事前ご予約頂いた場合 お作りします。
ワイン何本分 という単位で電話注文を直接ママにお願いいたします。
赤ワインベース 白ワインベース 果物は何を入れたいかご希望お知らせ下さいませね。
仕入れの果物で雰囲気もお代も変化しますし、色んな味が楽しめます。 林檎は入れた方が良いね と言います。
日替わりトルティア
中の具材は日替わり。きのこや鶏肉 ズッキーニ アスパラ パプリカ ウインナー たこ 海老 など日替わりで作った具を チーズとトマトソースと共に包み焼いたものです。
お好み焼き
具はお選びください。
豚肉が人気です。桜えびや切りいか、竹輪や特別な天かす、山芋と良いお葱とキャベツをふんだんに使用します。
ハヤシライス
薄切り牛肉と玉ねぎを使いブラウンソースから作るハヤシライスソース。使用するワインはウッドブリッジまたはアヴィアペルヴィアです。ルウは使わず玉ねぎでソースを作ります。
冷麺
岩手県の
盛岡冷麺です。いつでも出来ます。
召し上がってみてください。
グラタンやドリア
エビマカロニグラタン チキングラタン ドリア カレードリア 等のグラタン類は 材料があればいつでもお作りします。バターと小麦粉、牛乳生クリームでホワイトソースを作ります。
チキンラーメン
大山地鶏もも肉、白菜 長葱 えのき にんにくを浦霞で煮つめた鶏スープにチキンラーメンを投入するやいなや卵を割入れ さあどうぞ。
無水キーマカレー
カットトマトと玉葱ひき肉で作る、お水を使わないキーマカレーです。
いいステーキ
事前予約で 良いお肉を仕入れてきますので、焼肉やステーキ 焼き鳥等の焼肉会も出来ます(2名まで)
カルボナーラうどん
大人気 ママのカルボナーラうどんです。
すぐ出来ます。
- いくつかの 煮込みに時間のかかるものについては要予約です。 ママの家庭料理です。
肉味噌のオムレツ や オムレツ にら玉
ガーリックシュリンプや かに玉や何かと卵炒める系
釜玉うどん や おうどん類
ブルスケッタ や ガーリックミニピザ トルティア
こっつぁん炒め や 家庭料理 洋風野菜炒め
キーマカレー や タコライスやガパオライス
カレー や シチュー や ハッシュドビーフ
チャプチェ や 焼きそば
麻婆豆腐 や 肉豆腐
あさりのワイン蒸し や あさり、蛸などの酒蒸し
